Lo siento, quizás me estoy metiendo en camisa de once varas, pero no puedo evitar hablar de este ‘fenómeno’ que estamos viviendo hoy en día.
Ahora los niños no quieren ser futbolistas. Quieren ser ‘chef’. No, cocinero, no. Chef. ¿Cómo les ha entrado esa idea en la cabeza? ¿Quién se la ha enseñado?
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Bueno, ya va siendo hora de retomar el blog, ¿no? Y qué mejor manera que colgar una nueva receta. Una de esas que van cayendo en los talleres de nuestra Escuela, y que los alumnos disfrutan aprendiendo y probando.
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Vamos con una receta sencillita. No todo va a ser volvernos locos con aires, emulsiones, esferificaciones, vacío… A veces necesitamos algo de ‘aquí y ahora’.
Seguir leyendoHace ya tres años, cuando empecé profesionalmente en el mundo de la cocina, conocí a una persona, un cocinero que comenzaba a despuntar, que me acompañó desde la distancia en este nuevo camino.
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Hoy ‘nos vamos de pintxos’, pero a algo que no todo el mundo entiende, como me demostró una alumna en clase: un pintxo dulce, de postre. Jamás alcanzaré a argumentar por qué no se puede diseñar un pintxo dulce para terminar una comida de tapas.
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Post sobre la participación de Chema Soler y Nacho Garbayo en la segunda semifinal del V Concurso Cocinero del Año.
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Hace ya un par de añitos, con motivo del congreso San Sebastián Gastronómika conocí Eblex, la organización para la industria del ganado vacuno y ovino de Inglaterra.
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Para que veáis lo que se puede llegar a hacer en nuestra Aula, os adjunto el post que ha publicado ROYAL como colofón al taller que compartimos hace unas semanas con algunos de sus productos estrella.
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Siguiendo con las recetas publicadas en el blog de Teka, hoy nos vamos a tomar un arrocito. Un poco diferente, curioso. Fácil de reconocer, pero con un puntito especial.
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Feliz año!!
Espero que empecéis este año con esos ánimos renovados con los que se suele encarar, y que a lo largo del mismo vayáis alcanzando vuestros deseos, metas y objetivos. Prometo ayudaros a ello proponiendoos ideas con las que recuperar fuerzas tanto físicas como anímicas. Recetas con las que reponer las energías gastadas y posts simpáticos y vitalistas con los que alimentar el espíritu. Sé que no es mucho para la que se nos viene encima, pero seguro que algo ayudan.
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Vamos con una receta que a muchos nos recuerda a Navidad, pero de otra manera. No hay cosa que más guste que reinterpretar tradiciones, darle una vuelta de tuerca a lo que hemos visto tantas y tantas veces encima de nuestras mesas.
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Otra receta más de nuestra colaboración con el blog de Teka. Esta vez vamos a darle un toque más festivo al plato. Hoy os propongo una receta de concurso… ¡No, no os asustéis! Aunque sea una de mis recetas para concursos profesionales de cocina las técnicas siguen estando al alcance de todos. Puede que el trabajo que requiera sea mayor, puede que las materias primas sean un poco más especiales. Pero como todas mis propuestas tiene que poder hacerse en casa.
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Bueno, seguimos adelante con la recopilación de las recetas aportadas al blog de Teka. Como dije en el post anterior, va a ser el punto de partida de la nueva etapa de este blog.
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Arranca una nueva etapa en este blog. Después de darle muchas vueltas, he llegado a la conclusión de que si quiero tenerlo activo, vivito y aportándoos cosillas lo tengo que hacer con material ya disponible. ¿Y cuál es ese? Pues sencillo, las recetas que preparo para los talleres.
Así que a partir de primeros de 2013 os iremos ofreciendo algunos posts construidos alrededor de recetas elaboradas en los talleres de nuestra Escuela de Cocina, sin que por ello dejemos de publicar esos posts surgidos de ideas felices, desvaríos… o incluso cabreos que merecen ser compartidos con vosotros.
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